Efeito de sistemas de embalagens na estabilidade da farinha de raspa de mandioca biofortificada.
Produtos de mandioca biofortificados com alto teor de carotenóides são fontes de vitamina A, mas devem ser acondicionado em sistemas de embalagem que retardem a degradação dos carotenóides para prolongar a vida de prateleira.
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dig-alice-doc-10032452017-08-16T01:37:51Z Efeito de sistemas de embalagens na estabilidade da farinha de raspa de mandioca biofortificada. CAMPOS, A. C. M. G. de MOREIRA, C. Q. CARVALHO, J. L. V. de OLIVEIRA, L. A. de PACHECO, S. ALVES, ROSA M. VERCELINO ARIANE C. M. G. DE CAMPOS, CETEA; CHRISTIANE Q. MOREIRA; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; SIDNEY PACHECO, CTAA; ROSA M. VERCELINO ALVES, CETEA. Mandioca Biofilme Cassava Biofilm Produtos de mandioca biofortificados com alto teor de carotenóides são fontes de vitamina A, mas devem ser acondicionado em sistemas de embalagem que retardem a degradação dos carotenóides para prolongar a vida de prateleira. 2014-12-19T08:23:45Z 2014-12-19T08:23:45Z 2014-12-18 2014 2014-12-19T08:23:45Z Parte de livro In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracaju. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: resumos. Aracaju: SBCTA, 2014. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1003245 pt_BR por openAccess |
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