Fette und Lipoide (Lipids) [electronic resource] /
Wirtschaftliche Bedeutung der Speisefette -- Pflanzen- und Tierfette (ausgenommen Milchfette). Vorkommen, Gewinnung, Zusammensetzung, Eigenschaften, Verwendung -- Technologie der Speisefette und Fettprodukte -- Verderben und Vorratshaltung von Fetten und Fettprodukten -- Mikroskopische Untersuchung der ölliefernden Früchte und Samen -- Analyse der Fette und Fettbegleitstoffe -- Hinweise für die lebensmittelrechtliche Untersuchung.
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Main Authors: | Bergner, Karl-Gustav. editor., Gander, Karl-Friedrich. editor., Hummel, Karl. editor., Pardun, Hermann. editor., Pezold, Heinrich v. editor., Wissebach, Heinrich. editor., Heimann, W. editor., SpringerLink (Online service) |
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Format: | Texto biblioteca |
Language: | ger |
Published: |
Berlin, Heidelberg : Springer Berlin Heidelberg : Imprint: Springer,
1969
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Subjects: | Chemistry., Food, Food Science., |
Online Access: | http://dx.doi.org/10.1007/978-3-662-25625-1 |
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