Conocimiento tradicional del aprovechamiento y consumo de insectos en la cabecera municipal de Simojovel de Allende, Chiapas, México
Existe un gran conocimiento y uso de los recursos biológicos por parte de los diferentes grupos humanos en Chiapas, aunque este uso de los recursos es una práctica milenaria, existen pocos estudios que abarquen el aspecto de los conocimientos tradicionales. Documentar estos conocimientos, permite que los mismos estén a disposición de la humanidad y nos ayude a entender la lógica que determina los pensamientos y actitudes de los pueblos. Este estudio documenta y analiza el conocimiento tradicional del aprovechamiento y consumo de insectos en la cabecera municipal de Simojovel de Allende para dar una comprensión del conocimiento de los procesos socio-culturales unidos a este. Se registraron tres especies de insectos reconocidos como comestibles: sat`s (larva de mariposa, Arsenura armida armida) , el pechj`ol (larva de escarabajo, familia Cerambycidae) y el kis (hormiga, Atta cephalotes), siendo el primero el más apreciado en la zona. Se encontraron creencias y percepciones en cuanto al origen, recolección, forma de preparación y consumo de cada uno de los insectos. Así mismo se encontraron causas del abandono del consumo de insectos tales como: el cambio de religión, el miedo y el asco. Sin embargo, algunas personas los siguen utilizando como platillo principal o como "botana". La tradición del consumo de insectos en la cabecera municipal ha enfrentado diversos cambios, pero ha permanecido por mucho tiempo basado en el conocimiento intergeneracional, aunque es necesario que este sea revalorado, especialmente entre los jóvenes.
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México El Colegio de la Frontera Sur
2009
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| Subjects: | Insectos comestibles, Arsenura armida armida, Cerambycidae, Atta cephalotes, Conocimiento tradicional, Usos y costumbres, Frosur, |
| Online Access: | https://ecosur.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1017/1484 |
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| Summary: | Existe un gran conocimiento y uso de los recursos biológicos por parte de los diferentes grupos humanos en Chiapas, aunque este uso de los recursos es una práctica milenaria, existen pocos estudios que abarquen el aspecto de los conocimientos tradicionales. Documentar estos conocimientos, permite que los mismos estén a disposición de la humanidad y nos ayude a entender la lógica que determina los pensamientos y actitudes de los pueblos. Este estudio documenta y analiza el conocimiento tradicional del aprovechamiento y consumo de insectos en la cabecera municipal de Simojovel de Allende para dar una comprensión del conocimiento de los procesos socio-culturales unidos a este. Se registraron tres especies de insectos reconocidos como comestibles: sat`s (larva de mariposa, Arsenura armida armida) , el pechj`ol (larva de escarabajo, familia Cerambycidae) y el kis (hormiga, Atta cephalotes), siendo el primero el más apreciado en la zona. Se encontraron creencias y percepciones en cuanto al origen, recolección, forma de preparación y consumo de cada uno de los insectos. Así mismo se encontraron causas del abandono del consumo de insectos tales como: el cambio de religión, el miedo y el asco. Sin embargo, algunas personas los siguen utilizando como platillo principal o como "botana". La tradición del consumo de insectos en la cabecera municipal ha enfrentado diversos cambios, pero ha permanecido por mucho tiempo basado en el conocimiento intergeneracional, aunque es necesario que este sea revalorado, especialmente entre los jóvenes. |
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