El cambio en la dieta en las zonas rurales, su relación con los cambios en las actividades agrícolas productivas

El estudio tuvo como objetivo hacer una comparación entre el impacto del incremento en la oferta de alimentos industrializados que acompaña a la transformación y desarrollo de las comunidades campesinas, y del abandono de la milpa en la proporción de alimentos industrializados consumidos al interior de familias campesinas de la región maicera de Yucatán. Para realizar el trabajo se seleccionaron 14 comunidades de la región maicera de Yucatán, las cuales se catalogaron como comunidades transformadas y tradicionales de acuerdo al número de habitantes, cercanía a centros urbanos, vías de acceso más eficientes y número de tienditas presentes. Se encuestaron 132 hogares. En cada hogar se aplicaron encuestas de actividades cotidianas a los integrantes mayores de 10 años, y a la madre de se le aplicó una encuesta de frecuencia de alimentos. Se aplicó un análisis de varianza (ANOVA) de dos vías comparando la proporción de los alimentos industrializados consumidos por familia de acuerdo a la práctica de la milpa y al tipo de comunidad. Los resultados indican que el factor que explica la incorporación de alimentos industrializados a la dieta familiar es el abandono de la milpa y no la transformación de la comunidad.

Bibliographic Details

Main Authors:	Otero Prevost, David Enrique autor 13884, Mariaca Méndez, Ramón 1960- Doctor director 5458, Gurri García, Francisco D. Doctor asesor 2014, Guízar Vázquez Jr., Francisco Doctor asesor 13831
Format:	Texto biblioteca
Language:	spa
Published:	Campeche, Campeche, México El Colegio de la Frontera Sur 2017
Subjects:	Hábitos alimentarios, Alimentos industrializados, Milpa, Tierras abandonadas, Desarrollo de la comunidad, Frosur,
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