Secado por atomización del jugo de la caña de azúcar
Se evalúo el secado por atomización de los jugos de caña de azúcar con el fin de obtener un producto soluble a partir de jugo concentrado. Se consideraron diferentes temperaturas de entrada de aire y concentraciones de jugo en un atomizador a escala de laboratorio. Los mejores resultados se encontraron para una temperatura de entrada de aire de 130°C (Temperatura de aire de salida de 85°C) y para una concentración de jugo de 40°Brix. Este resultado es significativo en cuanto al rendimiento del producto ya que su valor disminuye en un 20 por ciento cuando se trabaja a una misma concentración y a una temperatura de entrada del aire de 140°C. El polvo obtenido del secado por atomización de jugos de caña bajo las condiciones establecidas podría entrar a competir con otros tipos de edulcorantes.
| Main Authors: | , |
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| Format: | biblioteca |
| Published: |
Oct-
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| Subjects: | JUGO DE CAÑA DE AZUCAR, SECADO POR PULVERIZACION, PROCESAMIENTO, EDULCORANTES, ANALISIS ORGANOLEPTICO, |
| Tags: |
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