Efeito da temperatura do ar de secagem, do teor de umidade e do estádio de maturacao no módulo de deformidade de frutos de café (Coffea arabica L.)

47187 Batista, C. da S.; 59662 Couto, S.M.; 55833 Cecon, P.R.; 104062 Peixoto, A.B.

Efeito da temperatura do ar de secagem, do teor de umidade e do estádio de maturacao no módulo de deformidade de frutos de café (Coffea arabica L.)

Defomabily modulus values for coffee fruits (Coffea arabica L.) submitted to compressions are presented in this work. The effects of the fruit maturation level, moisture content, drying temperature and product deformation were investigated. The fruits of the variety Catuaí Vermelho were submitted to the following procedures: color classification ("green", "green-cherry" and "cherry"); drying process (thin layer at temperatures of 40, 50 and 60 °C) and compression tests (testing machine "EMIC"). The defomabiliy modulus was obtained from experimental data (force versus deformation curves) and from the theory of convex bodies under compression.

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Main Authors:	47187 Batista, C. da S., 59662 Couto, S.M., 55833 Cecon, P.R., 104062 Peixoto, A.B.
Format:	biblioteca
Published:	2003
Subjects:	CAFE CEREZA, BENEFICIO, CLASIFICACION DEL GRANO, COFFEA ARABICA, FRUTO, CONTENIDO DE HUMEDAD, MADURACION, PROCESAMIENTO, SECADO POR AIRE CALIENTE, TEMPERATURA AMBIENTAL, TEMPERATURA DEL AIRE, DEFECTOS, CALIDAD,
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id	KOHA-OAI-BVE:88879
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spelling	KOHA-OAI-BVE:888792020-02-03T21:56:36ZEfeito da temperatura do ar de secagem, do teor de umidade e do estádio de maturacao no módulo de deformidade de frutos de café (Coffea arabica L.) 47187 Batista, C. da S. 59662 Couto, S.M. 55833 Cecon, P.R. 104062 Peixoto, A.B. 2003Defomabily modulus values for coffee fruits (Coffea arabica L.) submitted to compressions are presented in this work. The effects of the fruit maturation level, moisture content, drying temperature and product deformation were investigated. The fruits of the variety Catuaí Vermelho were submitted to the following procedures: color classification ("green", "green-cherry" and "cherry"); drying process (thin layer at temperatures of 40, 50 and 60 °C) and compression tests (testing machine "EMIC"). The defomabiliy modulus was obtained from experimental data (force versus deformation curves) and from the theory of convex bodies under compression.Valores de módulo proporcional de deformidade de frutos de café (Coffea arabica L.) submetidos a compressoes sao apresentados neste trabalho. Foram investigados, nos valores desta grandeza, os efeitos do estádio inicial de maturacao dos frutos, teor de umidade do produto, temperatura do ar de secagem e deformacao do produto. Os frutos da variedade Catuaí Vermelho, colhidos manualmente, foram submetidos aos seguintes procedimentos: classificacao por cor ("verde", "verdoengo" e "cereja"); secagem (camada fina ás temperaturas de 40, 50 e 60°C) e testes de compressao (máquina de ensaios "EMIC"). Os módulos de deformidade do produto foram determinados a partir de dados experimentais (curvas de forca versus deformacao) e da teoria de corpos convexos sob compressao.Defomabily modulus values for coffee fruits (Coffea arabica L.) submitted to compressions are presented in this work. The effects of the fruit maturation level, moisture content, drying temperature and product deformation were investigated. The fruits of the variety Catuaí Vermelho were submitted to the following procedures: color classification ("green", "green-cherry" and "cherry"); drying process (thin layer at temperatures of 40, 50 and 60 °C) and compression tests (testing machine "EMIC"). The defomabiliy modulus was obtained from experimental data (force versus deformation curves) and from the theory of convex bodies under compression.Valores de módulo proporcional de deformidade de frutos de café (Coffea arabica L.) submetidos a compressoes sao apresentados neste trabalho. Foram investigados, nos valores desta grandeza, os efeitos do estádio inicial de maturacao dos frutos, teor de umidade do produto, temperatura do ar de secagem e deformacao do produto. Os frutos da variedade Catuaí Vermelho, colhidos manualmente, foram submetidos aos seguintes procedimentos: classificacao por cor ("verde", "verdoengo" e "cereja"); secagem (camada fina ás temperaturas de 40, 50 e 60°C) e testes de compressao (máquina de ensaios "EMIC"). Os módulos de deformidade do produto foram determinados a partir de dados experimentais (curvas de forca versus deformacao) e da teoria de corpos convexos sob compressao.CAFE CEREZABENEFICIOCLASIFICACION DEL GRANOCOFFEA ARABICAFRUTOCONTENIDO DE HUMEDADMADURACIONPROCESAMIENTOSECADO POR AIRE CALIENTETEMPERATURA AMBIENTALTEMPERATURA DEL AIREDEFECTOSCALIDADRevista Brasileira de Armazenamento (Brasil)
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