Determinación del contenido de humedad en granos de café (Coffea arabica L.) con los medidores Motomco 919 y Tecator P25

Se probó una versión modificada del método de rutina ISO 1447 para determinar en horno el contenido de humedad en café pergamino y oro, los resultados se compararon con el método original. La diferencia promedio entre las humedades obtenidas con ambos métodos (0,2 por ciento b.h.) no fue significativa. Por esta razón el método ISO 1447 ( 2 etapas al horno) es satisfactorio con una etapa al horno. También se puede usar con una corrección empírica constante. Se analizó el comportamiento de los determinadores eléctricos de humedad Motomco 919 y Tecator T25 en el ámbito de 9 a 50 por ciento. A niveles de humedad menores de 35 por ciento las lecturas de los medidores aumentaron conforme se incrementó la humedad del café. Para humedades mayores de 35 por ciento, las lecturas tuvieron un comportamiento errático. La calibración de los medidores Motomco y Tecator debe limitarse al ámbito de humedad de 9 a 35 por ciento. Se evaluaron las escalas y tablas originales de conversión de humedad de los medidores eléctricos Motomco y Tecator para café pergamino y oro y se compararon contra el método ISO 1447 modificado, utilizado como referencia. En café pergamino las humedades obtenidas con las tablas originales del Motomco difieren significativamente de las estimadas con el método de referencia (desviación promedio de 1.50 por ciento). Asimismo, las humedades obtenidas con las tablas originales del Motomco para café oro, fueron siempre mayores que las humedades determinadas con el método de referencia (desviación promedio de 0,47 por ciento). Con el propósito de mejorar la exactitud de los determinadores de humedad, se efectuaron nuevas calibraciones utilizando café producido y procesado en el país. Con el Motomco 919 se obtuvo una exactitud (error estándar) de 0,54 por ciento para café pergamino y de 0.21 por ciento para café oro. El Tecator P25 mostró una precisión 0,87 por ciento con café pergamino y 0,48 por ciento con café oro. Las nuevas tablas de humedad elaboradas para el Motomco estimaron con mayor exactitud la humedad del café oro y pergamino. Las humedades estimadas con el Tecator son también aceptables.