Qualidade da bebida do café. Observaçoes em progenies e populaçoes hibridas interespecificas

Muestras de 22 progenies y poblaciones avanzadas derivadas de híbridos interespecíficos de café fueron analizadas con referencia a la calidad de bebida y otras características como aroma, sabor, cuerpo y acidez en relación a los comparadores Riado, Duro y Apenas Mole de Arabica. Se usó delineamiento de látice balanceado 5 x 5, 6 repeticiones, siendo que tres probadores determinarán la calidad y otras características de la bebida. Se adoptó una escala de puntos (1-10). Las poblaciones fueron agrupadas en 5 conjuntos, a saber: 1. C. racemosa x C. arabica, 2. C. canephora x C. eugenioides, 3. C. congensis, 4. C. canephora, 5. Icatú. La media de la bebida de los comparadores Duro y de Riado fue 3 puntos, en cuanto a Apenas Mole 6.3 puntos. Esos valores para los grupos 1 a 5 indicados son de 5.8, 4.9, 4.6, 4.7 y 5,3 puntos respectivamente. La bebida de C. canephora (Robusta) y de C. congensis, sin embargo con media próxima a la del café Duro, fue caracterizada como Robusta. Otras poblaciones dieron indicaciones de gusto y aroma diferentes. Conviene destacar la calidad de bebida de los híbridos con el Racemosa, el cual fue mejorado con las sucesivas hibridaciones con el Arabica. No se notó acentuada discrepancia en la media de los puntos, atribuída a la calidad de la bebida, probablemente debido a la variabilidad genética del material analizado

Bibliographic Details

Main Authors:	123735 Teixeira, A.A., 66670 Fazuoli, L.C.
Format:	biblioteca
Published:	1975
Subjects:	COFFEA ARABICA, CALIDAD, BEBIDAS, PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS, HIBRIDOS, HIBRIDACION INTERESPECIFICA, PROGENIE,
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