L'huile du café vert et du café torréfié

132272 Wurziger, J.; 10972 Institut Francais du Café et du Cacao, París (Francia); 31318 1. Colloque International sur la Chimie des Cafés Verts, Torréfies et Leurs Dérivés París (Francia) 20-22 May 1963

L'huile du café vert et du café torréfié

En el presente estudio se relatan las investigaciones hechas sobre los glicéridos de ácidos grasos y el insaponifiable de los aceites de café verde y de café tostado. Ni la mejora del café verde ni la tostadura provocan modificaciones profundas de los glicéridos de ácidos grasos. Las investigaciones sobre el insaponifiable incluyeron las substancias precipitables mediante la digitonina y la reacción espectrofotométrica del insaponificable que no se precipita con la digitonina. Las solas diferencias entre el aceite de café verde y el aceite de café tostado eran pues relativas a la cantidad de diterpeno separable (cafestol y kahweol). Varias bebidas de café tostado preparadas según diversos métodos fueron extraídas mediante el éter de petróleo y el éter y los residuos de extracción como el aceite de café fueron examinados en el insaponifiable libre de esterina. También fué indicada la coloración debida al álcali de las substancias extraídas para poder apreciar las diferencias posibles

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Main Authors:	132272 Wurziger, J., 10972 Institut Francais du Café et du Cacao, París (Francia), 31318 1. Colloque International sur la Chimie des Cafés Verts, Torréfies et Leurs Dérivés París (Francia) 20-22 May 1963
Format:	biblioteca
Published:	París (Francia) 1963
Subjects:	COFFEA, FRUTO, TOSTADO, ACEITES ESENCIALES, METODOS, ACIDOS GRASOS, CAFE VERDE,
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spelling	KOHA-OAI-BVE:799402020-02-03T21:47:22ZL'huile du café vert et du café torréfié 132272 Wurziger, J. 10972 Institut Francais du Café et du Cacao, París (Francia) 31318 1. Colloque International sur la Chimie des Cafés Verts, Torréfies et Leurs Dérivés París (Francia) 20-22 May 1963 París (Francia)1963En el presente estudio se relatan las investigaciones hechas sobre los glicéridos de ácidos grasos y el insaponifiable de los aceites de café verde y de café tostado. Ni la mejora del café verde ni la tostadura provocan modificaciones profundas de los glicéridos de ácidos grasos. Las investigaciones sobre el insaponifiable incluyeron las substancias precipitables mediante la digitonina y la reacción espectrofotométrica del insaponificable que no se precipita con la digitonina. Las solas diferencias entre el aceite de café verde y el aceite de café tostado eran pues relativas a la cantidad de diterpeno separable (cafestol y kahweol). Varias bebidas de café tostado preparadas según diversos métodos fueron extraídas mediante el éter de petróleo y el éter y los residuos de extracción como el aceite de café fueron examinados en el insaponifiable libre de esterina. También fué indicada la coloración debida al álcali de las substancias extraídas para poder apreciar las diferencias posiblesEn el presente estudio se relatan las investigaciones hechas sobre los glicéridos de ácidos grasos y el insaponifiable de los aceites de café verde y de café tostado. Ni la mejora del café verde ni la tostadura provocan modificaciones profundas de los glicéridos de ácidos grasos. Las investigaciones sobre el insaponifiable incluyeron las substancias precipitables mediante la digitonina y la reacción espectrofotométrica del insaponificable que no se precipita con la digitonina. Las solas diferencias entre el aceite de café verde y el aceite de café tostado eran pues relativas a la cantidad de diterpeno separable (cafestol y kahweol). Varias bebidas de café tostado preparadas según diversos métodos fueron extraídas mediante el éter de petróleo y el éter y los residuos de extracción como el aceite de café fueron examinados en el insaponifiable libre de esterina. También fué indicada la coloración debida al álcali de las substancias extraídas para poder apreciar las diferencias posiblesCOFFEAFRUTOTOSTADOACEITES ESENCIALESMETODOSACIDOS GRASOSCAFE VERDE
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L'huile du café vert et du café torréfié

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