La détermination de la cafeíne du café et des mélanges de café

Se describe un método espectrofotométrico para la determinación de la cafeína del café verde y del café tostado, de los extractos de café y de las mezclas de café con sucedáneos como la achicoria tostada, los cereales tostados. La muestra se obtiene con agua hirviendo, después el extracto se clarifica con óxido de magnesio y la interferencia debida al hidroximetil furfural y al furfural (que son constituyentes de los productos tostados) queda eliminada tratando el óxido con una amalgama de aluminio. La absorción se mide a 273 m¿ a la vez antes y después de quitar la cafeína del extracto acuoso clarificado con cloroformo. Se aplica una corrección por el procedimiento de "línea de base" a cada lectura deduciendo la media de la absorción a 250 m¿ y 296 m¿ de la absorción a 273 m¿ para obtener el punto máximo de absorción de la cafeína. Se calcula entonces el contenido de cafeína de la muestra a partir de la disminución de la absorción después de retirar la cafeína. Los contenidos de cafeína de diferentes muestras de productos de base de café (que comprenden el café descafeinado) fueron determinados por este método y concordaban estrechamente con los resultados obtenidos por semi-micrométodo constituído por determinaciones, con el método de Kjeldahl, del nitrógeno de los extractos por cloroformo. El método espectrofotométrico es sencillo y muy rápido

Bibliographic Details

Main Authors:	119894 Smith, R.F., 10972 Institut Francais du Café et du Cacao, París (Francia), 31318 1. Colloque International sur la Chimie des Cafés Verts, Torréfies et Leurs Dérivés París (Francia) 20-22 May 1963
Format:	biblioteca
Published:	París (Francia) 1963
Subjects:	COFFEA, FRUTO, TOSTADO, EXTRACCION, CAFEINA, METODOS, PROCESAMIENTO, EXTRACTOS,
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