Simulación de secado de café en capa fija con inversión del sentido de flujo del aire

Se desarrolló un programa de simulación de secado de café en capa fija con inversión del sentido de flujo de aire a partir del modelo matemático propuesto por Thompson et al., con el objeto de mejorar la eficiencia del silo-secador CENICAFE. Se estudiaron dos niveles de flujo de aire de secado (12 y 15 m3. min-1, m-2), dos niveles de temperatura del aire de secado (50 y 60{eth}C) y tres tiempos de inversión (7, 9 y 12 horas). Se encontró que no existe una combinación de las variables antes indicadas que pueda ser considerada la mejor bajo aspectos de uniformidad en el contenido final de humedad, eficiencia y tiempo de secado. El secado con inversión del sentido del flujo de aire (sistema SIFA) presenta ventaja sobre el convencional ya que mejora la uniformidad del contenido de humedad final del producto. La eficiencia de secado se altera un poco al cambiarse del sistema SIFA al convencional o vicerversa