Diseño de una planta para el beneficio de cacao en la zona de Quepos

Este proyecto de graduación tuvo por objeto el diseño de una planta beneficiadora de cacao en la zona de Quepos, que aumentará la calidad de las almendras beneficiadas a un costo razonable, de acuerdo a las posibilidades económicas existentes. Se definieron sistemas de recolección, transporte, fermentación, secado, empaque, almacenamiento y control de calidad que garantizarán, de acuerdo a las posibilidades económicas, un adecuado tratamiento poscosecha de alta eficiencia operacional. Se propuso un diseño que incluye: -Cajones en escalera parcial para la fermentación del cacao recolectado y quebrado (en baba). -Plataformas de madera con techo móvil para el presecado solar. -Plataforma CEPEC de circulación forzada de aire caliente, por la combustión de leña, para el secado artificial de las almendras fermentadas o pre-secadas. -Area para el empaque y almacenamiento del cacao seco. -Area para el almacenamiento de la leña. La distribución de planta se propuso de forma que se permitiera el transporte rápido y eficiente de materiales entre las diferentes etapas del proceso. Una vez instalada la planta deberán realizarse una serie de corroboraciones e investigaciones para su adecuado funcionamiento desde la perspectiva de costos y calidad, de forma que se sientan las bases para el establecimiento de plantas similares en otras zonas productoras del país.