Frutas, hortalizas y tubérculos: perspectivas de agroindustrialización

44547 Arrázola Paternina, Guillermo autor; 128995 Villalba Cadavid, Marcela Inés (autor/a); 19436 Universidad de Córdoba (Colombia)

Frutas, hortalizas y tubérculos: perspectivas de agroindustrialización

Contiene: 1. Frutas y hortalizas 2. Hortalizas 3. Transformación de vegetales 4. Obtención de néctares 5. Obtención de Compotas 6. Obtención de bocadillo 7. Obtención de encurtidos 8. Obtención de frutas en almíbar 9. Obtención de vegetales deshidratados 10. Frutas cristalizadas 11. Elaboración de citrus punch 12. Elaboración de salsa o pasta de tomate

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Main Authors:	44547 Arrázola Paternina, Guillermo autor, 128995 Villalba Cadavid, Marcela Inés (autor/a), 19436 Universidad de Córdoba (Colombia)
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Published:	Cartagena, Colombia 2008
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Frutas, hortalizas y tubérculos: perspectivas de agroindustrialización

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