Queijo artesanal serrano: manual técnico para a implantação de boas práticas de fabricação
Contem: 1. Introdução 2. Características do queijo artesanal serrano 3.Boas prácticas de fabricação (BPF) 4. Qualidade da água 5. Qualidade da matéria-prima 6. Fabricação do queijo 7. Maturação e armazenagem do queijo 8. Rotulagem do queijo 9. Transporte e comercilização do queijo 10. Rejeitos da elaboração do queijo 11. Construcação da queijaria 12. Defeitos dos quejos
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | por |
| Published: |
Porto Alegre EMATER/RS;ASCAR
2011
|
| Subjects: | QUESO, PRODUCCION ALIMENTARIA, HIGIENE DE LOS ALIMENTOS, CALIDAD DE PROCESAMIENTO, CALIDAD DEL AGUA, CALIDAD, ALIMENTOS, ORDENO, BRASIL, , |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|