Secado natural de yuca en la costa norte de Colombia

En el presente documento se ilustra de manera significativa la integración de diversos actores al análisis, el planeamiento, la ejecución y la evaluación de acciones concretas de fomento a la agroindustria rural como un elemento de desarrollo campesino. Contenido: 1) datos generales: identificación de la agroindustria y señalamiento de instituciones que apoyan a la agroindustria; 2) enfrentamiento histórico, político, económico, social entre otros, de la agroindustria; 3) proceso de solución; 4) marco conceptual; 5) proceso agroindustrial y la tecnología en donde se enfoca el proceso de elaboración de la yuca seca, infraestructura de una planta de secado; equipo y herramientas; proceso de elaboración de la yuca seca; control de calidad e impacto de la tecnología sobre el medio ambiente; 6) organización de las plantas; 7) contribución al fortalecimiento de una economía rural alternativa; y por último, 7) fortalecimiento de la organización campesina. (MIBA)

Bibliographic Details

Main Authors:	50977 Brekelbaum, T., 4330 CELATER, Cali (Colombia), IICA, San José (Costa Rica) 14
Format:	Texto biblioteca
Language:	spa
Published:	Cali (Colombia) 1991
Subjects:	PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, MANDIOCA, AGROINDUSTRIA, ECONOMIA AGRICOLA, PRESERVACION, SECTOR AGRARIO, ASOCIACIONES DE AGRICULTORES, AGRICULTURA,
Online Access:	https://repositorio.iica.int/handle/11324/17547
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