Programa de investigación, desarrollo y transferencia de tecnología en el tratamiento postcosecha del cacao

El renacimiento de la actividad cacaotera en Costa Rica, sobre todo en regiones en las que esta actividad no ha sido tradicional, ha provocado la necesidad de implantar programas para el mejoramiento del tratamiento postcosecha del cacao producido, como única posibilidad de participación oportuna en un mercado mundial caracterizado por la sobreoferta de cacao con calidades media y baja. En respuesta a esta coyuntura, el Centro de Investigaciones en Tecnología de Alimentos (CITA), ha estructurado un Programa de Investigación y Transferencia, desarrollando tres Proyectos de Apoyo Específico mediante los cuales se han logrado importantes avances en el campo de la fermentación, el diseño de plantas beneficiadoras y la evaluación de la calidad del producto final, los que se describen en este informe. Se espera que el Programa crezca aún más en los próximos años, de forma que se beneficie todo el país. Sin embargo, su desarrollo debe ser respuesta y no improvisación, por lo que la participación coordinada y el apoyo de instituciones gubernamentales, financieras, industriales y de investigación es imprescindible

Bibliographic Details

Main Authors:	81110 Jiménez S, L.A., 10446 IICA, San José (Costa Rica). Red Regional para la Generación y Transferencia de Tecnología de Cacao - PROCACAO, Seminario Regional sobre el Manejo Postcosecha del Cacao Belmopan (Belice) 19 May 1990
Format:	Texto biblioteca
Language:	spa
Published:	San José (Costa Rica) 1990
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!