Propiedades físicas y fisicoquímicas de los frutos de mandarinas del grupo Satsuma. Physical and physicochemical properties of the fruits of the mandarins Satsuma, cv. Okitsu.

Alsina, D. A.; Nescier, I. de los M.; Santini, Z. G.; Gariglio, Norberto Francisco; Cives, H.; Bonvin, C.

Propiedades físicas y fisicoquímicas de los frutos de mandarinas del grupo Satsuma. Physical and physicochemical properties of the fruits of the mandarins Satsuma, cv. Okitsu.

Las frutas cítricas son consideradas como una fuente de sustancias saludables por su contenido en ácido ascórbico, polifenoles y carotenoides.. Los mandarinos del grupo Satsuma, cv. Okitsu producen frutos cuyo jugo es de buen sabor, azucarado y aromático lo que los hace apetecibles al consumidor.. El objetivo de este trabajo fue caracterizar las propiedades físicas del fruto y fisicoquímicas del jugo de estas mandarinas cultivadas en la Provincia de Santa Fe.. Los resultados obtenidos fueron tratados a través de indicadores descriptivos.. Para establecer asociaciones entre las diferentes propiedades, se aplicó el Análisis de Componentes Principales y el Análisis Cluster.. Se concluyó que los frutos de mandarinos Okitsu poseen un adecuado tamaño, cantidad de jugo, concentración de sólidos solubles e índice de madurez, lo que resulta de interés para la industria y los hace más atractivos para el consumidor en comparación con otras variedades.

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Main Authors:	Alsina, D. A., Nescier, I. de los M., Santini, Z. G., Gariglio, Norberto Francisco, Cives, H., Bonvin, C.
Format:	Texto biblioteca
Language:	spa
Subjects:	MANDARINA, SATSUMA, FRUTAS CITRICAS, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, SANTA FE [PROVINCIA],
Online Access:	http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=31975
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