Resistencia a antibióticos en bacterias del ácido láctico y bifidobacterias.

La preocupación por la resistencia a antibióticos en los microorganismos que participan en la fermentación de los alimentos y en los que forman parte de cultivos probióticos se fundamenta en la posible transmisión de los genes de resistencia a los microorganismos patógenos a través de la cadena alimentaria [durante la elaboración de los alimentos o durante el tránsito intestinal]. Nuestro grupo ha analizado los perfiles de susceptibilidad/resistencia a diversos antibióticos en una serie de bacterias del ácido láctico y bifidobacterias aisladas de quesos tradicionales y del intestino humano dentro de un proyecto europeo del VI Programa Marco [Assessment and Critical Evaluation of Antibiotic Resistance Transferability in the Food Chain, ACE- ART]. La mayoría de las bacterias estudiadas resultaron susceptibles a todos los antibióticos ensayados, o presentaban resistencia natural a unos pocos [con escasa capacidad de diseminación]. Sin embargo, algunas cepas mostraron resistencias atípicas, compatibles con genes adquiridos por vía horizontal y con capacidad de transferencia. En estos casos se analizaron los determinantes genéticos con el fin de entender la base molecular la resistencia y averiguar los mecanismos y vías de diseminación. Entre los determinantes detectados podemos mencionar los genes de resistencia a tetraciclina tet [M] y tet [W] y el gen erm [B] de resistencia a eritromicina.

Bibliographic Details

Main Authors:	Mayo, Baltasar, Flórez, Ana Belén, Delgado, Susana, Salim Ammor, Mohammed
Format:	Texto biblioteca
Language:	spa
Subjects:	PRODUCTOS LACTEOS, RESISTENCIA A MEDICAMENTOS, ANTIBIOTICOS, ACIDO LACTICO, BACTERIAS ACIDOLACTICAS, FERMENTACION LACTICA, MICROORGANISMOS,
Online Access:	http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=28951
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