La innovación en alimentos. : el caso de la carne bovina
Desde la segunda mitad de la década de los 90 fue creciendo la percepción de la caída de la clase media urbana en el escenario argentino.. En este proceso se le reconoce a la nueva clase media el rol de primordial referente social y de comportamientos de la demanda, un verdadero leading edge, refiere a una ruptura, que marca rumbos nuevos en el comportamiento social, que asume activa y estratégicamente el fenómeno de movilidad social descendente.. Desde diciembre de 2001 se agudiza esta lógica de la compra hegemonizada por la búsqueda del precio, que se adueña del centro de la escena de las relaciones entre empresas y consumidores.. También los canales y los productos son objetos de reposiciones y en todas estas transformaciones, es la demanda quien asigna nuevos significados.. Se propone que ha surgido un nuevo tipo de consumidor al amparo de la crisis, esforzado por la apertura y resignificación de novísimos canales.
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Subjects: | CARNE BOVINA, ALIMENTOS, INNOVACIONES, INDUSTRIA ALIMENTARIA, PRODUCTOS, |
| Online Access: | http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=28278 |
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