Calidad de carne asociada al sistema de producción.
La calidad nutricional de la carne bovina está determinada por el alto valor biológico de las proteínas, los niveles de hierro, zinc y la incorporación de vitaminas principalmente del grupo B, sin embargo últimamente han cobrado importancia el aporte de lípidos y específicamente el perfil de ácidos grasos.. La estación experimental del INTA Balcarce ha estado trabajando en los últimos años en la caracterización de la carne proveniente de distintos sistemas de producción.. Aquí algunas conclusiones para tener en cuenta.
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| Main Authors: | , |
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Subjects: | CARNE, CALIDAD, SISTEMA DE PRODUCCION, |
| Online Access: | http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=28252 |
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| Summary: | La calidad nutricional de la carne bovina está determinada por el alto valor biológico de las proteínas, los niveles de hierro, zinc y la incorporación de vitaminas principalmente del grupo B, sin embargo últimamente han cobrado importancia el aporte de lípidos y específicamente el perfil de ácidos grasos.. La estación experimental del INTA Balcarce ha estado trabajando en los últimos años en la caracterización de la carne proveniente de distintos sistemas de producción.. Aquí algunas conclusiones para tener en cuenta. |
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