Detección de Escherichia coli productor de toxina Shiga en reses bovinas y carne molida de Corrientes, Argentina. Detection of Shiga toxin-producing Escherichia coli from bovine carcasses and ground beef of Corrientes, Argentina.

Escherichia coli productor de toxina Shiga [STEC] es un patógeno emergente asociado a casos esporádicos de diarrea, colitis hemorrágica, síndrome urémico hemolítico[SUH] o púrpura trombocitopénica en seres humanos.. Los rumiantes en general y el ganado vacuno en particular, han sido señalados como los principales reservorios de STEC, y los alimentos de origen cárnico como el vehículo de transmisión más frecuente. Entre mayo de 2004 y abril de 2005 se analizaron 107 muestras de hisopados de reses bovinas y 66 partidas de carnes molidas listas para expendio al consumidor, provenientes de diversos establecimientos de las ciudades de Resistencia y Corrientes, con el objetivo de establecer la presencia de STEC en este tipo de muestras.. El método de aislamiento utilizado fue enriquecimiento en agua peptonada con cefixima, repique en agar MacConkey y tipificación de las colonias fermentadoras de lactosa en citrato de Koser y agar lisina hierro. Se hicieron pruebas de desarrollo en presencia de telurito de potasio, fermentación de sorbitol, y detección de vita glucuronidasa [...]