Caracterización del entorno de consumo de comidas y bebidas de jóvenes universitarios.

Este trabajo observa las particularidades que rodean el acto de la ingesta de los estudiantes de las cinco facultades que integran la Universidad de Lomas de Zamora [Provincia de Buenos Aires] con el objetivo de avanzar sobre las formas que adopta la comensalidad en el grupo abordado.. Las prácticas alimentarias juveniles deben ser integradas dentro de un entramado de consideraciones. Sus horarios de estudios, su rol en la estructura familiar, la búsqueda de identidad generacional a través de la diferenciación o incluso la ruptura con las prácticas paternas configuran un estilo de vida particular y la consiguiente construcción de prácticas alimentarias que los distinguen.. A fin de interpretar el entorno que rodea y caracteriza sus contactos alimenticios diarios se han tomado en cuenta los siguientes elementos asociados a la ingesta: procedencia de la comida, localización, agrupamiento social y horario.. Para este trabajo se emplearon técnicas de análisis factorial exploratorio de correspondencias múltiples, y análisis de conglomerados y discriminante que permitió investigar relaciones entre las formas organizativas, las franjas horarias y las variables socioeconómicas.. Como conclusión se determinaron cuatro grupos poblacionales con características distintivas.

Bibliographic Details

Main Authors:	Pereyra, Ana María, Abbiati, Nidia Nora, Aulicino, José María, Ferrari, Claudia, García Valiño, Soledad
Format:	Texto biblioteca
Language:	spa
Subjects:	HABITOS ALIMENTARIOS, CONSUMO DE ALIMENTOS, DEMANDA, BEBIDAS, UNIVERSIDADES,
Online Access:	http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=27200
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