Los sistemas de engorde a corral coordinación con la demanda y riesgo de mercado

Durante los `90 se observa una intensificación de los sistemas productivos orientados hacia la recría y engorde de ganado. En el extremo de este proceso se ubica el "feedlot", cuya difusión aumenta hasta los cambios macroeconómicos implementados a principios del 2002. Este trabajo tiene como objetivo comprender la lógica de funcionamiento de estos sistemas productivos, así como evaluar su sustentabilidad económica pasada y futura considerando la variabilidad de precios de los principales insumos y del producto.. Mediante estudios de caso, se analizaron las características de funcionamiento de "feedlots" ubicados en la Cuenca del Salado. A partir de la información recabada se formuló un modelo productivo representativo sobre el cual se evaluó la sustentabilidad económica pasada y futura. Esta última se analiza a partir de métodos de simulación estocástica considerando como variables aleatorias el precio del maíz, de la ternera de invernada y de la ternera gorda.. La integración de la produccicón de alimentos y una fuerte coordinación con la demanda, aparecen como las principales estrategias utilizadas por los productores para enfrentar los riesgos de mercado. La devaluación del peso afectó la sustentabilidad de estos sistemas, reduciendo el resultado neto promedio en un 50 por ciento respecto a la etapa de la convertibilidad.