Estructura ocupacional en microemprendimientos de producción e industrialización del ajo, Mendoza, Argentina

La importancia de la cadena del ajo en Mendoza, Argentina, radica fundamentalmente en la representatividad de la superficie cultivada (82 por ciento del total nacional), en la participación de la producción local con respecto al país (alrededor del 75 por ciento) y en la potencialidad de abastecer mercados internacionales.. Este cultivo, tanto en su fase productiva como en la de industrialización, presenta características aptas para su desarrollo en unidades de explotación pequeñas, generando alta participación de microemprendimientos en ambos subsetores funcionales de la cadena.. Dicha situación determina particulares y diferenciales condiciones de inseción laboral de sus participantes en relación con el resto de los sectores de la agricultura provincial, por lo que su estudio ofrece datos de interés sobre el impacto de la actividad en las condiciones socio-económicas de la población participante.. El trabajo de investigación se efectuó mediante un método combinado de estrategias cuanti y cualitativas. El primer caso se aplicó para caracterizar el sector de producción primaria, mediante una escuesta realizada a una muestra probabilística, representativa y estratificada según tamaño de la unidad productiva.. La técnica cualitativa se aplicó al subsector industrializador, entrevistando a informantes clave. Dadas las posibilidades de colocación del producto en mercados internacionales y la importancia cuantitativa de la participación de microempresarios en la cadena de ajo, se puede adverir una tendencia en crecimiento en los niveles de producción y en la participación de microemprendimientos, a pesar de la cual las unidades productivas más pequeñas no reciben los beneficios de la tendencia ascendente de la cadena, y desarrollan una estructura ocupacional que presenta indicadores de inestabilidad, fluctuación intertemporal y precariedad, con incidencia en las condiciones generales de vidad de la problación afectada.

Bibliographic Details

Main Authors:	Gennari, Alejandro, Eisenchlas, Paula
Format:	Texto biblioteca
Language:	spa
Subjects:	MENDOZA [PROVINCIA], AJO, EMPRESAS PEQUEÑAS, INDICADORES SOCIALES,
Online Access:	http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=24990 http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=
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