Estudio del efecto de distintos tratamientos de la harina integral del trigo sobre la calidad y la aceptabilidad del pan [recurso electrónico] /

Estudio del efecto de distintos tratamientos de la harina integral del trigo sobre la calidad y la aceptabilidad del pan [recurso electrónico] /

Tesis (Doctor en Ciencias Agropecuarias) -- UNC-FCA, 2024

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Main Authors: Navarro, José Luis 29484, Steffolani, María Eugenia 25517 ths
Format: Texto biblioteca
Language:spa
Published: Córdoba, 2024
Subjects:HARINAS, HARINA DE TRIGO, PAN, CALIDAD, MOLIENDA, COMPUESTOS FENOLICOS, DIGESTIBILIDAD, GERMINACION, COMPOSICION QUIMICA, CALIDAD DE LOS ALIMENTOS, TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS, PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS, VALOR NUTRITIVO, TESIS,
Online Access:http://hdl.handle.net/11086/553334
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spelling KOHA-OAI-AGRO:127882024-08-19T15:42:04ZEstudio del efecto de distintos tratamientos de la harina integral del trigo sobre la calidad y la aceptabilidad del pan [recurso electrónico] / Navarro, José Luis 29484 Steffolani, María Eugenia 25517 ths textCórdoba,2024spaTesis (Doctor en Ciencias Agropecuarias) -- UNC-FCA, 2024Bibliografía: p. 265-285HARINASHARINA DE TRIGOPANCALIDADMOLIENDACOMPUESTOS FENOLICOSDIGESTIBILIDADGERMINACIONCOMPOSICION QUIMICACALIDAD DE LOS ALIMENTOSTECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSPROPIEDADES FISICO-QUIMICASVALOR NUTRITIVOTESIShttp://hdl.handle.net/11086/553334
institution UNC AR
collection Koha
country Argentina
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