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Estudio del efecto de distintos tratamientos de la harina integral del trigo sobre la calidad y la aceptabilidad del pan [recurso electrónico] /
Tesis (Doctor en Ciencias Agropecuarias) -- UNC-FCA, 2024
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| Main Authors: | , |
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Córdoba,
2024
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| Subjects: | HARINAS, HARINA DE TRIGO, PAN, CALIDAD, MOLIENDA, COMPUESTOS FENOLICOS, DIGESTIBILIDAD, GERMINACION, COMPOSICION QUIMICA, CALIDAD DE LOS ALIMENTOS, TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS, PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS, VALOR NUTRITIVO, TESIS, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11086/553334 |
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| Summary: | Tesis (Doctor en Ciencias Agropecuarias) -- UNC-FCA, 2024 |
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