Ecloserie de bivalves. Un manuel pratique
La culture des mollusques bivalves est une composante majeure de l'aquaculture mondiale. Elle est en expansion croissante et représentait environ 20 pour cent de la production du secteur aquacole en 2000, avec 14 millions de tonnes. Le gros de la production provient des gisements naturels, bien qu'ils soient épuisés pour la plupart ou sollicités au-delà de la limite d'une exploitation durable. L'augmentation des stocks reposant sur la capture et le semis de naissain naturel, que ce soit de façon extensive ou intensive, est une pratique commune à l'échelle mondiale. Mais l'amélioration de cette production reste difficile, du fait que le recrutement naturel est hautement variable et que les conflits d'usage pour l'occupation de la zone côtière s'intensifient. La culture en écloserie est devenue indispensable pour répondre aux demandes en naissain des espèces de bivalves d'intérêt commercial (palourdes, huîtres et pectinidés) exprimées par les conchyliculteurs. La production de naissain par les écloseries ne représente encore qu'un petit pourcentage de la demande totale, mais il est probable qu'elle devienne importante, surtout que des travaux de recherches sont en développement pour produire des souches sélectionnées dotées de caractéristiques génétiquement adaptées à des conditions particulières d'élevage. Les écloseries ont débuté en 1960 en Europe et aux Etats-Unis d'Amérique. Depuis, la connaissance des besoins biologiques des espèces dominantes dans la production aquacole mondiale et des technologies utilisées pour les produire a évolué et continue de s'améliorer. Ce manuel présente l'état actuel des connaissances en décrivant les différents aspects de la culture en écloserie, de l'acquisition des géniteurs jusqu'au stade où le naissain atteint une taille suffisante pour son transfert dans des installations de grossissement en pleine mer. L'accent a porté sur les méthodes d'installation et de fonctionnement de la culture intensive de bivalve en écloserie, plus que sur les méthodes de production extensive dans les systèmes d'étang à terre. Pour avoir un aperçu complet, la phase intermédiaire de production en nourricerie, qui est l'interface entre l'écloserie et le grossissement en pleine mer, ainsi que le concept du télécaptage, sont également décrits et abondamment discutés. Ce manuel ne doit pas être vu comme un traité scientifique sur le sujet. Il vise plutôt à mettre à la disposition du lecteur un aperçu pratique sur les opérations fondamentales d'écloserie et les méthodes suivies pour la gestion des différents stades du cycle de vie de bivalves dans une écloserie. Les exemples traités sont en grande partie liés aux espèces les plus communément cultivées dans les régions tempérées, telles l'huître du Pacifique, Crassostrea gigas, l'huître d'Amérique, Crassostrea virginica, l'huître plate européenne, Ostrea edulis, la palourde japonaise, Tapes philippinarum et quelques espèces de pectinidés. La culture des espèces tropicales de bivalves est aussi traitée. Les méthodes décrites sont aussi applicables aux bivalves de moindre intérêt dans la production aquacole mondiale. Les auteurs considèrent que la production des bivalves en écloserie est plus un art reposant sur des bases scientifiques que de la science pure. Il y a en effet plusieurs façons de faire fonctionner et gérer une écloserie tout comme il existe différents niveaux de sophistication et d'équipements pour développer tout ou partie du cycle de production. A cet égard, plusieurs gérants d'écloserie expérimentés considéreront probablement les informations présentées dans ce manuel trop détaillées et à la limite de la lourdeur. Les auteurs ont néanmoins considéré que les connaissances de base nécessaires pour un débutant dans ce domaine ne se limitent pas à la maîtrise de différentes procédures employées mais englobent aussi l'assimilation d'un processus biologique. Ces informations sont appropriées aussi bien pour les opérations de culture expérimentale que celles conduites à l'échelle industrielle. En plus des informations relatives aux technologies et méthodologies culturales, le manuel comprend aussi une brève discussion des processus d'identification d'un site et des critères appropriés à la conception d'une écloserie. Il inclut aussi les avancées technologiques qui améliorent la fiabilité et la viabilité économique de cette industrie dans un avenir proche et des thèmes d'actualité comme la polyploïdie, le développement des souches sélectionnées, la cryo-préservation de gamètes et le besoin d'une nouvelle nourriture inerte.
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | |
| Published: |
Rome (Italy) FAO
2006
|
| Subjects: | Bivalvia, Mollusc culture, Hatching, Aquaculture techniques, Marine areas, Clams, Oysters, Scallops, Taxonomy, Animal morphology, Life cycle, Seaweed culture, Fertilization, Larvae, Feeding, Nursery grounds, CLAM, HUITRE, PEIGNE, TAXONOMIE, ANATOMIE ANIMALE, CYCLE DE DEVELOPPEMENT, CULTURE D'ALGUES MARINES, FECONDATION, LARVE, ALIMENTATION, AIRE DE NURSERIE, BIVALVIA, CONCHYLICULTURE, ECLOSION, TECHNIQUE D'AQUACULTURE, REGION MARINE, ALMEJAS, OSTRA, VIEIRA, TAXONOMIA, ANATOMIA ANIMAL, CICLO VITAL, CULTIVO DE ALGAS, FECUNDACION, LARVAS, ALIMENTACION, ZONAS DE ALEVINAJE, BIVALVO, CRIA DE MOLUSCOS, TECNICAS DE ACUICULTURA, ZONAS MARINAS, |
| Online Access: | http://www.fao.org/docrep/009/y5720f/y5720f00.htm |
| Tags: |
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| Summary: | La culture des mollusques bivalves est une composante majeure de l'aquaculture mondiale. Elle est en expansion croissante et représentait environ 20 pour cent de la production du secteur aquacole en 2000, avec 14 millions de tonnes. Le gros de la production provient des gisements naturels, bien qu'ils soient épuisés pour la plupart ou sollicités au-delà de la limite d'une exploitation durable.
L'augmentation des stocks reposant sur la capture et le semis de naissain naturel, que ce soit de façon extensive ou intensive, est une pratique commune à l'échelle mondiale. Mais l'amélioration de cette production reste difficile, du fait que le recrutement naturel est hautement variable et que les conflits d'usage pour l'occupation de la zone côtière s'intensifient.
La culture en écloserie est devenue indispensable pour répondre aux demandes en naissain des espèces de bivalves d'intérêt commercial (palourdes, huîtres et pectinidés) exprimées par les conchyliculteurs. La production de naissain par les écloseries ne représente encore qu'un petit pourcentage de la demande totale, mais il est probable qu'elle devienne importante, surtout que des travaux de recherches sont en développement pour produire des souches sélectionnées dotées de caractéristiques génétiquement adaptées à des conditions particulières d'élevage.
Les écloseries ont débuté en 1960 en Europe et aux Etats-Unis d'Amérique. Depuis, la connaissance des besoins biologiques des espèces dominantes dans la production aquacole mondiale et des technologies utilisées pour les produire a évolué et continue de s'améliorer.
Ce manuel présente l'état actuel des connaissances en décrivant les différents aspects de la culture en écloserie, de l'acquisition des géniteurs jusqu'au stade où le naissain atteint une taille suffisante pour son transfert dans des installations de grossissement en pleine mer. L'accent a porté sur les méthodes d'installation et de fonctionnement de la culture intensive de bivalve en écloserie, plus que sur les méthodes de production extensive dans les systèmes d'étang à terre. Pour avoir un aperçu complet, la phase intermédiaire de production en nourricerie, qui est l'interface entre l'écloserie et le grossissement en pleine mer, ainsi que le concept du télécaptage, sont également décrits et abondamment discutés.
Ce manuel ne doit pas être vu comme un traité scientifique sur le sujet. Il vise plutôt à mettre à la disposition du lecteur un aperçu pratique sur les opérations fondamentales d'écloserie et les méthodes suivies pour la gestion des différents stades du cycle de vie de bivalves dans une écloserie. Les exemples traités sont en grande partie liés aux espèces les plus communément cultivées dans les régions tempérées, telles l'huître du Pacifique, Crassostrea gigas, l'huître d'Amérique, Crassostrea virginica, l'huître plate européenne, Ostrea edulis, la palourde japonaise, Tapes philippinarum et quelques espèces de pectinidés. La culture des espèces tropicales de bivalves est aussi traitée. Les méthodes décrites sont aussi applicables aux bivalves de moindre intérêt dans la production aquacole mondiale.
Les auteurs considèrent que la production des bivalves en écloserie est plus un art reposant sur des bases scientifiques que de la science pure. Il y a en effet plusieurs façons de faire fonctionner et gérer une écloserie tout comme il existe différents niveaux de sophistication et d'équipements pour développer tout ou partie du cycle de production. A cet égard, plusieurs gérants d'écloserie expérimentés considéreront probablement les informations présentées dans ce manuel trop détaillées et à la limite de la lourdeur. Les auteurs ont néanmoins considéré que les connaissances de base nécessaires pour un débutant dans ce domaine ne se limitent pas à la maîtrise de différentes procédures employées mais englobent aussi l'assimilation d'un processus biologique. Ces informations sont appropriées aussi bien pour les opérations de culture expérimentale que celles conduites à l'échelle industrielle.
En plus des informations relatives aux technologies et méthodologies culturales, le manuel comprend aussi une brève discussion des processus d'identification d'un site et des critères appropriés à la conception d'une écloserie. Il inclut aussi les avancées technologiques qui améliorent la fiabilité et la viabilité économique de cette industrie dans un avenir proche et des thèmes d'actualité comme la polyploïdie, le développement des souches sélectionnées, la cryo-préservation de gamètes et le besoin d'une nouvelle nourriture inerte. |
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