Características da carcaça e da carne de novilhas búfalas terminadas em confinamento, em função do uso de promotor de crescimento ou de esferas de chumbo no útero
Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito da simulação da prenhez (introdução de 100 esferas de chumbo no útero - CHU) e do uso de promotor de crescimento (PRC), em comparação a novilhas testemunhas vazias, porém, com atividade ovariana (novilhas vazias - VAZ) sobre o peso de carcaça, a conformação da carcaça, os comprimentos de carcaça e de perna, as espessuras do coxão e da gordura de cobertura, as proporções de osso, músculo e gordura e as perdas ao descongelamento e à cocção. Foram utilizadas 20 novilhas bubalinas da raça Murrah com média de 20 meses de idade. Após período de confinamento (84 dias), foram registrados pesos médios ao abate (PVA) de 422,6 kg, para as novilhas do tratamento VAZ; 414,9 kg, para as do tratamento CHU; e 451,8 kg, para as do tratamento PRC. Não houve diferença entre tratamentos para o peso vivo ao abate (429,8 kg), peso de carcaça quente (209,0 kg), conformação da carcaça (8,2 pontos), comprimentos de carcaça (122,9 cm) e de perna (68,1 cm), espessuras do coxão (25,0 cm) e da gordura de cobertura (4,8 mm), área de olho de lombo (57,1 cm²), proporções de músculo (60,6%), de osso (18,9%) e de gordura (20,5%), relações músculo/osso (3,2), músculo mais gordura (porção comestível)/osso (4,3), perdas ao descongelamento (9,3%), à cocção (23,4%) e do congelado após a cocção (30,5%), maciez (7,8 pontos), suculência (7,0 pontos) e palatabilidade (6,8 pontos). Concluiu-se que a utilização de promotor do crescimento e de esferas de chumbo no útero não influenciou as variáveis analisadas.
Main Authors: | , , , , , , , |
---|---|
Format: | Digital revista |
Language: | Portuguese |
Published: |
Sociedade Brasileira de Zootecnia
2005
|
Online Access: | http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982005000600030 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
id |
oai:scielo:S1516-35982005000600030 |
---|---|
record_format |
ojs |
spelling |
oai:scielo:S1516-359820050006000302006-01-16Características da carcaça e da carne de novilhas búfalas terminadas em confinamento, em função do uso de promotor de crescimento ou de esferas de chumbo no úteroPrado,Ivanor Nunes doMarques,Jair de AraújoMoletta,José LuizMacedo,Lívia Maria AraújoPrado,Ivor Martin doPrado,Juliana Martin doSouza,Nilson Evelázeo deVisentaner,Jesuí Vergílio composição física coxão cozimento maciez Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito da simulação da prenhez (introdução de 100 esferas de chumbo no útero - CHU) e do uso de promotor de crescimento (PRC), em comparação a novilhas testemunhas vazias, porém, com atividade ovariana (novilhas vazias - VAZ) sobre o peso de carcaça, a conformação da carcaça, os comprimentos de carcaça e de perna, as espessuras do coxão e da gordura de cobertura, as proporções de osso, músculo e gordura e as perdas ao descongelamento e à cocção. Foram utilizadas 20 novilhas bubalinas da raça Murrah com média de 20 meses de idade. Após período de confinamento (84 dias), foram registrados pesos médios ao abate (PVA) de 422,6 kg, para as novilhas do tratamento VAZ; 414,9 kg, para as do tratamento CHU; e 451,8 kg, para as do tratamento PRC. Não houve diferença entre tratamentos para o peso vivo ao abate (429,8 kg), peso de carcaça quente (209,0 kg), conformação da carcaça (8,2 pontos), comprimentos de carcaça (122,9 cm) e de perna (68,1 cm), espessuras do coxão (25,0 cm) e da gordura de cobertura (4,8 mm), área de olho de lombo (57,1 cm²), proporções de músculo (60,6%), de osso (18,9%) e de gordura (20,5%), relações músculo/osso (3,2), músculo mais gordura (porção comestível)/osso (4,3), perdas ao descongelamento (9,3%), à cocção (23,4%) e do congelado após a cocção (30,5%), maciez (7,8 pontos), suculência (7,0 pontos) e palatabilidade (6,8 pontos). Concluiu-se que a utilização de promotor do crescimento e de esferas de chumbo no útero não influenciou as variáveis analisadas.info:eu-repo/semantics/openAccessSociedade Brasileira de ZootecniaRevista Brasileira de Zootecnia v.34 n.6 20052005-12-01info:eu-repo/semantics/articletext/htmlhttp://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982005000600030pt10.1590/S1516-35982005000600030 |
institution |
SCIELO |
collection |
OJS |
country |
Brasil |
countrycode |
BR |
component |
Revista |
access |
En linea |
databasecode |
rev-scielo-br |
tag |
revista |
region |
America del Sur |
libraryname |
SciELO |
language |
Portuguese |
format |
Digital |
author |
Prado,Ivanor Nunes do Marques,Jair de Araújo Moletta,José Luiz Macedo,Lívia Maria Araújo Prado,Ivor Martin do Prado,Juliana Martin do Souza,Nilson Evelázeo de Visentaner,Jesuí Vergílio |
spellingShingle |
Prado,Ivanor Nunes do Marques,Jair de Araújo Moletta,José Luiz Macedo,Lívia Maria Araújo Prado,Ivor Martin do Prado,Juliana Martin do Souza,Nilson Evelázeo de Visentaner,Jesuí Vergílio Características da carcaça e da carne de novilhas búfalas terminadas em confinamento, em função do uso de promotor de crescimento ou de esferas de chumbo no útero |
author_facet |
Prado,Ivanor Nunes do Marques,Jair de Araújo Moletta,José Luiz Macedo,Lívia Maria Araújo Prado,Ivor Martin do Prado,Juliana Martin do Souza,Nilson Evelázeo de Visentaner,Jesuí Vergílio |
author_sort |
Prado,Ivanor Nunes do |
title |
Características da carcaça e da carne de novilhas búfalas terminadas em confinamento, em função do uso de promotor de crescimento ou de esferas de chumbo no útero |
title_short |
Características da carcaça e da carne de novilhas búfalas terminadas em confinamento, em função do uso de promotor de crescimento ou de esferas de chumbo no útero |
title_full |
Características da carcaça e da carne de novilhas búfalas terminadas em confinamento, em função do uso de promotor de crescimento ou de esferas de chumbo no útero |
title_fullStr |
Características da carcaça e da carne de novilhas búfalas terminadas em confinamento, em função do uso de promotor de crescimento ou de esferas de chumbo no útero |
title_full_unstemmed |
Características da carcaça e da carne de novilhas búfalas terminadas em confinamento, em função do uso de promotor de crescimento ou de esferas de chumbo no útero |
title_sort |
características da carcaça e da carne de novilhas búfalas terminadas em confinamento, em função do uso de promotor de crescimento ou de esferas de chumbo no útero |
description |
Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito da simulação da prenhez (introdução de 100 esferas de chumbo no útero - CHU) e do uso de promotor de crescimento (PRC), em comparação a novilhas testemunhas vazias, porém, com atividade ovariana (novilhas vazias - VAZ) sobre o peso de carcaça, a conformação da carcaça, os comprimentos de carcaça e de perna, as espessuras do coxão e da gordura de cobertura, as proporções de osso, músculo e gordura e as perdas ao descongelamento e à cocção. Foram utilizadas 20 novilhas bubalinas da raça Murrah com média de 20 meses de idade. Após período de confinamento (84 dias), foram registrados pesos médios ao abate (PVA) de 422,6 kg, para as novilhas do tratamento VAZ; 414,9 kg, para as do tratamento CHU; e 451,8 kg, para as do tratamento PRC. Não houve diferença entre tratamentos para o peso vivo ao abate (429,8 kg), peso de carcaça quente (209,0 kg), conformação da carcaça (8,2 pontos), comprimentos de carcaça (122,9 cm) e de perna (68,1 cm), espessuras do coxão (25,0 cm) e da gordura de cobertura (4,8 mm), área de olho de lombo (57,1 cm²), proporções de músculo (60,6%), de osso (18,9%) e de gordura (20,5%), relações músculo/osso (3,2), músculo mais gordura (porção comestível)/osso (4,3), perdas ao descongelamento (9,3%), à cocção (23,4%) e do congelado após a cocção (30,5%), maciez (7,8 pontos), suculência (7,0 pontos) e palatabilidade (6,8 pontos). Concluiu-se que a utilização de promotor do crescimento e de esferas de chumbo no útero não influenciou as variáveis analisadas. |
publisher |
Sociedade Brasileira de Zootecnia |
publishDate |
2005 |
url |
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982005000600030 |
work_keys_str_mv |
AT pradoivanornunesdo caracteristicasdacarcacaedacarnedenovilhasbufalasterminadasemconfinamentoemfuncaodousodepromotordecrescimentooudeesferasdechumbonoutero AT marquesjairdearaujo caracteristicasdacarcacaedacarnedenovilhasbufalasterminadasemconfinamentoemfuncaodousodepromotordecrescimentooudeesferasdechumbonoutero AT molettajoseluiz caracteristicasdacarcacaedacarnedenovilhasbufalasterminadasemconfinamentoemfuncaodousodepromotordecrescimentooudeesferasdechumbonoutero AT macedoliviamariaaraujo caracteristicasdacarcacaedacarnedenovilhasbufalasterminadasemconfinamentoemfuncaodousodepromotordecrescimentooudeesferasdechumbonoutero AT pradoivormartindo caracteristicasdacarcacaedacarnedenovilhasbufalasterminadasemconfinamentoemfuncaodousodepromotordecrescimentooudeesferasdechumbonoutero AT pradojulianamartindo caracteristicasdacarcacaedacarnedenovilhasbufalasterminadasemconfinamentoemfuncaodousodepromotordecrescimentooudeesferasdechumbonoutero AT souzanilsonevelazeode caracteristicasdacarcacaedacarnedenovilhasbufalasterminadasemconfinamentoemfuncaodousodepromotordecrescimentooudeesferasdechumbonoutero AT visentanerjesuivergilio caracteristicasdacarcacaedacarnedenovilhasbufalasterminadasemconfinamentoemfuncaodousodepromotordecrescimentooudeesferasdechumbonoutero |
_version_ |
1756422016371523584 |