O processo para obtenção da qualidade do suco de laranja concentrado congelado Brasileiro

O trabalho investiga o processo de obtenção da qualidade de produto do suco de laranja concentrado congelado. Para tanto, faz-se o levantamento e a análise dos requisitos de qualidade do suco e dos procedimentos adotados pelas empresas para viabilizar o cumprimento das exigências demandadas pelo mercado consumidor e órgãos reguladores. Pela pesquisa de campo foi possível observar que o segmento das empresas processadoras assume uma postura de centralização das informações existentes sobre qualidade na cadeia de produção do suco. Isso é conseqüência da relação direta destas empresas com o mercado externo, destino principal deste produto, e com os órgãos reguladores internacionais e governamentais e demais segmentos componentes desta cadeia. Estes segmentos, sob a coordenação do segmento de processamento, são orientados no sentido de contribuir para a obtenção do suco de laranja concentrado congelado dentro do padrão de qualidade exigido pelo mercado.

Bibliographic Details

Main Authors:	Borges,Ana Claudia Giannini, Toledo,José Carlos de
Format:	Digital revista
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Federal de São Carlos 1999
Online Access:	http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-530X1999000200003
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