Actividad ureásica en productos de soja: Propuesta de un nuevo método
La evaluación de la actividad ureásica residual en productos de soja es habitualmente empleada como indicador de la eficacia del tratamiento de inhibición practicado. El propósito de este trabajo consistió en realizar una comparación entre el método propuesto por la AACC (22-90), basado en medir diferencias de pH y una técnica en la que se mide la actividad ureásica por su acción hidrolítica de la urea y posterior dosaje del amonio producido mediante la reacción de Berthelot. Se utilizaron los dos métodos para procesar 20 muestras de harina de porotos de soja sin tratar y con diferentes tratamientos térmicos de inactivación. El nuevo método correlaciona satisfactoriamente con el de la AACC, r = 0,9416, (p < 0.0001), asimismo, presenta mayor especificidad ya que mide la concentración del producto de la reacción y ofrece una respuesta más amplificada que el incremento de pH.
Main Authors: | Olguin,M.C, Zingale,M.I, Revelant,G.C, Vignale,M.E |
---|---|
Format: | Digital revista |
Language: | Spanish / Castilian |
Published: |
Sociedad Latinoamericana de Nutrición
2001
|
Online Access: | http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222001000300011 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Similar Items
-
SINTESIS DE UN PRODUCTO CON CAPACIDAD DE INHIBICION DE LA ACTIVIDAD UREASICA
by: López, Juan, et al.
Published: (2012) -
Bioquímica de suelos derivados de cenizas volcánicas, 2: Actividad ureásica.
by: 50204 Borie, F., et al.
Published: (Abr-) -
Actividad ureásica y su relación con algunas propiedades químicas y físico - químicas en molisoles argentinos.
by: Palma, Rosa Martha, et al. -
Actividad ureásica su relación con el equilibrio ácido - base del suelo bajo diferentes sistemas de labranza
by: Rodríguez, Lía Valeria, et al.
Published: (1994) -
Biodisponibilidad de lisina en dos pastas de soya con diferente nivel de actividad ureásica en pollos de engorda
by: Cortes Cuevas,Arturo, et al.
Published: (2014)