Efecto de tipo de vinagre y de la fermentación del puré en las propiedades físico-químicas y aceptación sensorial de la salsa de chile Zamorano
26 p.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016
2011
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| Subjects: | Análisis sensorial, características sensoriales, fenoles totales, fermentación láctica, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/5436 |
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| Summary: | 26 p. |
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