Optimización de Emulsiones Cárnicas a Partir de Tres Coproductos Cárnicos de Cerdo Usando Metodología de Superficie de Respuesta
54 p.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano
2014
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| Subjects: | Aceite de girasol, Color, Estabilidad, Punto óptimo, Vísceras, Viscosidad, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/3361 |
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| Summary: | 54 p. |
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