Efecto de la dieta sobre la composición en ácidos grasos y los índices de interés nutricional en la grasa subcutánea de novillos de diferentes genotipos.
El objetivo del presente trabajo fue analizar la composición de la grasa subcutánea de novillos Hereford, Bradford ½, Bradford ¼ y Bradford 3/8, alimentados con tres dietas diferentes: Pasturas, Pasturas + 0.7% de suplementación y “Feedlot”. La dieta totalmente pastoril presentó niveles más altos de ácido palmítico (C16:0), ácido esteárico (C18:0), ácido linolénico (C18:3 n-3) y CLA y menores de los ácidos oleico (C18:1) y linoleico (C18:2 n-6) que la dieta de pasturas con 0.7% de suplemento y la de Feedlot. El genotipo afectó los niveles de ácidos mirístico (C14:0), pentadecanoico (C15:0), margárico (C17:0), oleico trans (C18:1t), oleico (C18:1) y CLA. Los niveles más altos de CLA se presentaron en los novillos B1/4 y los menores en los de raza B3/8. La relación C18:2 n-6/C18:3 n-3 fue signi cativamente menor (<0.001) cuando la dieta fue exclusivamente pastoril. Los valores más altos se presentaron en las razas H y B1/4. La proporción de MUFA fue mayor en la grasa de los animales bajo el régimen “feedlot” y en aquellos del genotipo B3/8. La proporción de SFA se vio afectada por la dieta con un mayor grado de signi cación que por el genotipo (p<0.001 y p<0.05, respectivamente). Fue notablemente mayor el porcentaje encontrado en animales con dieta pastoril. El genotipo H presentó el mayor porcentaje de SFA. La dieta pastoril y el genotipo H presentaron los menores valores para la relación MUFA/SFA. Ni el genotipo ni la dieta afectaron significativamente los niveles de colesterol. H fue la raza con mayor porcentaje, pero con un bajo nivel de significación (p<0.05). El análisis discriminante determinó grandes diferencias entre las dietas, pero no así entre los grupos genéticos.
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | info:ar-repo/semantics/artículo biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud
2020
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| Subjects: | Fatty Acids, Diet, Genotypes, Bullocks, Pasture Feeding, Feedlots, Ácidos Grasos, Dieta, Genotipos, Buey, Alimentación en Pastoreo, Subcutaneous Fat, Steer, Grasa Subcutánea, Novillo, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/8713 http://fanus.com.ar/rfanus/2020-11.pdf |
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| Summary: | El objetivo del presente trabajo fue analizar la composición de la grasa subcutánea de novillos Hereford, Bradford ½, Bradford ¼ y Bradford 3/8, alimentados con tres dietas diferentes: Pasturas, Pasturas + 0.7% de suplementación y “Feedlot”. La dieta
totalmente pastoril presentó niveles más altos de ácido palmítico (C16:0), ácido esteárico (C18:0), ácido linolénico (C18:3 n-3) y CLA y menores de los ácidos oleico (C18:1) y linoleico (C18:2 n-6) que la dieta de pasturas con 0.7% de suplemento y la de Feedlot. El genotipo afectó los niveles de ácidos mirístico (C14:0), pentadecanoico (C15:0), margárico (C17:0), oleico trans
(C18:1t), oleico (C18:1) y CLA. Los niveles más altos de CLA se presentaron en los novillos B1/4 y los menores en los de raza B3/8. La relación C18:2 n-6/C18:3 n-3 fue signi cativamente menor (<0.001) cuando la dieta fue exclusivamente pastoril. Los
valores más altos se presentaron en las razas H y B1/4. La proporción de MUFA fue mayor en la grasa de los animales bajo el régimen “feedlot” y en aquellos del genotipo B3/8. La proporción de SFA se vio afectada por la dieta con un mayor grado de signi cación que por el genotipo (p<0.001 y p<0.05, respectivamente). Fue notablemente mayor el porcentaje encontrado en
animales con dieta pastoril. El genotipo H presentó el mayor porcentaje de SFA. La dieta pastoril y el genotipo H presentaron los menores valores para la relación MUFA/SFA. Ni el genotipo ni la dieta afectaron significativamente los niveles de colesterol. H fue la raza con mayor porcentaje, pero con un bajo nivel de significación (p<0.05). El análisis discriminante determinó grandes diferencias entre las dietas, pero no así entre los grupos genéticos. |
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