Propiedades físicas y de cocción de una pasta a base de puré deshidratado de mandioca
Fil: Monaca, Ana Belén. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas Químicas y Naturales; Argentina.
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Main Authors: | , , , , , |
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Format: | info:eu-repo/semantics/other biblioteca |
Language: | spa |
Published: |
Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios Editor
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Subjects: | Puré de mandioca, Absorción de agua, Pérdida de sólidos, Tiempo de cocción, |
Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12219/3126 |
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Summary: | Fil: Monaca, Ana Belén. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas Químicas y Naturales; Argentina. |
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