Comportamiento de masas de panificados libres de gluten, almacenadas en congelación
Fil: Padoan, Cyntia Elizabeth. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Secretaría de Investigación y Posgrado. Maestría en Tecnología de los Alimentos; Argentina.
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| Format: | info:eu-repo/semantics/masterThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Química y Naturales. Secretaría de Investigación y Posgrado. Maestría en Tecnología de los Alimentos
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| Subjects: | Masa congelada, Sin gluten, Tratamiento de levado, Levadura deshidratada, Frozen dough, Gluten free, Fermented treatment, Dry yeast, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12219/3053 |
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| Summary: | Fil: Padoan, Cyntia Elizabeth. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Secretaría de Investigación y Posgrado. Maestría en Tecnología de los Alimentos; Argentina. |
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