Elaboración de vinos espumosos de calidad a partir de variedades tintas. Efecto de diferentes técnicas vitivinícolas en la composición polifenólica
Póster presentado en el XIII Congreso Nacional de Investigación Enológica (GIENOL 2015), celebrado en Tarragona del 9 al 12 de junio de 2015.
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2015-06
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dig-icvv-es-10261-1469642019-11-13T10:22:13Z Elaboración de vinos espumosos de calidad a partir de variedades tintas. Efecto de diferentes técnicas vitivinícolas en la composición polifenólica Hernández Saseta, Isabel González-Lázaro, Miriam Guadalupe, Zenaida Ayestarán, Belén Bueno-Herrera, Marta González-Huerta, Carlos López de la Cuesta, Pedro Pérez-Magariño, Silvia CSIC - Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) European Commission Ministerio de Educación, Cultura y Deporte (España) Técnicas vitícolas Vinos espumosos tintos Composición pollfenólica Póster presentado en el XIII Congreso Nacional de Investigación Enológica (GIENOL 2015), celebrado en Tarragona del 9 al 12 de junio de 2015. El objetivo principal de este trabajo fue la elaboración de vinos espumosos tintos de calidad con el fin de ampliar la oferta de los vinos espumosos y abrir nuevos mercados. Se estudiaron diferentes técnicas de vinificación para obtener vinos base idóneos para la elaboración de vinos espumosos naturales tintos siguiendo el método tradicional y sin adición de licor de expedición. Se estudió el efecto de la técnica de vinificación en el contenido de los compuestos fenólicos, ya se ha visto que juegan un papel fundamental en la calidad de la espuma. Los autores agradecen al INIA la financiación recibida a través del proyecto RTA2012-00092-C02-01 (con fondos FEDER). Isabel Hernández Saseta agradece al Ministerio de Educación por la beca de iniciación a la investigación concedida en el curso 2014-2015. Peer Reviewed 2017-03-17T11:49:31Z 2017-03-17T11:49:31Z 2015-06 2017-03-17T11:49:31Z póster de congreso http://purl.org/coar/resource_type/c_6670 XIII Congreso Nacional de Investigación Enológica (2015) http://hdl.handle.net/10261/146964 http://dx.doi.org/10.13039/100007652 http://dx.doi.org/10.13039/501100000780 http://dx.doi.org/10.13039/501100003176 Sí open |
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