식용 곤충: 식량 및 사료 안보 전망
이 책에서는 식품 및 사료로서 곤충의 잠재성을 평가하고 식용 곤충에 대한 기존의 정 보와 연구 결과를 집약한다. 이러한 평가는 다양한 정보원과 전 세계의 전문가들로부 터 수집한 가장 최근의 완전한 데이터를 기초로 한다. 식품 및 사료로서 곤충이라는 주제는 21세기부터 특히 동물단백질의 가격 상승, 식량 안보 불안, 환경 문제, 인구 팽창, 중산층의 단백질 수요 증가 등의 문제와 맞물려 등 장했다. 이 같은 문제가 대두하면서 기존의 가축 사육과 사료 자원을 대체할 수 있는 해결책이 요구됨에 따라 곤충의 섭취 또는 식용 곤충학(entomophagy)이 환경, 건강, 생계에 긍정적으로 기여하게 된 것이다. 이 책은 2003년 FAO 산하 산림부가 중앙아프리카 지방의 전통적인 생활 방식에서 곤 충의 역할을 문서화하고 자연 서식지에서 곤충을 채집하는 것이 산림 보존에 어떤 영 향을 끼치는지 평가하고자 했던 작은 노력에서 시작되었다. 이러한 노력은 이후 세계 식량 안보를 개선하기 위한 곤충 채 집 및 사육의 잠재성을 다각도로 연구하기 위한 광 범위한 노력으로 이어졌다. 이 책의 목적은 최초로 곤충의 식품 및 사료화에 대한 많 은 기회 요소와 제약 조건들에 대해 함께 정리하는 데에 있다.
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book (stand-alone) biblioteca |
| Language: | Korean |
| Published: |
FAO ;
2013
|
| Online Access: | https://openknowledge.fao.org/handle/20.500.14283/I3253KO http://www.fao.org/3/i3253ko/i3253ko.pdf |
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| Summary: | 이 책에서는 식품 및 사료로서 곤충의 잠재성을 평가하고 식용 곤충에 대한 기존의 정 보와 연구 결과를 집약한다. 이러한 평가는 다양한 정보원과 전 세계의 전문가들로부 터 수집한 가장 최근의 완전한 데이터를 기초로 한다. 식품 및 사료로서 곤충이라는 주제는 21세기부터 특히 동물단백질의 가격 상승, 식량 안보 불안, 환경 문제, 인구 팽창, 중산층의 단백질 수요 증가 등의 문제와 맞물려 등 장했다. 이 같은 문제가 대두하면서 기존의 가축 사육과 사료 자원을 대체할 수 있는 해결책이 요구됨에 따라 곤충의 섭취 또는 식용 곤충학(entomophagy)이 환경, 건강, 생계에 긍정적으로 기여하게 된 것이다. 이 책은 2003년 FAO 산하 산림부가 중앙아프리카 지방의 전통적인 생활 방식에서 곤 충의 역할을 문서화하고 자연 서식지에서 곤충을 채집하는 것이 산림 보존에 어떤 영 향을 끼치는지 평가하고자 했던 작은 노력에서 시작되었다. 이러한 노력은 이후 세계 식량 안보를 개선하기 위한 곤충 채 집 및 사육의 잠재성을 다각도로 연구하기 위한 광 범위한 노력으로 이어졌다. 이 책의 목적은 최초로 곤충의 식품 및 사료화에 대한 많 은 기회 요소와 제약 조건들에 대해 함께 정리하는 데에 있다. |
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