Un cas concret de coopération industrielle au Togo pour la transformation du manioc
Une unité expérimentale de transformation du manioc en gari mise en route au Togo en mai 1986 et permettant de traiter 200 à 300 kg de racines à l'heure a permis d'étudier plus particulièrement les opérations de rapage, fermentation, pressage, émiettage, défibrage, cuisson, séchage, avec comme objectif l'obtention d'un produit stable, facile à conserver et du goût des consommateurs, des équipements correspondants ont été mis au point
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| Format: | article biblioteca |
| Language: | fre |
| Subjects: | E21 - Agro-industrie, Manihot esculenta, traitement, garri, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4579, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6195, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_37492, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7801, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/459928/ |
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| Summary: | Une unité expérimentale de transformation du manioc en gari mise en route au Togo en mai 1986 et permettant de traiter 200 à 300 kg de racines à l'heure a permis d'étudier plus particulièrement les opérations de rapage, fermentation, pressage, émiettage, défibrage, cuisson, séchage, avec comme objectif l'obtention d'un produit stable, facile à conserver et du goût des consommateurs, des équipements correspondants ont été mis au point |
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