Interestérification enzymatique régiosélective 1-3 en milieu fondu et en réacteur continu : valorisation de l'huile de palme
La mise en oeuvre de l'interestérification enzymatique régiosélective 1-3 dans un réacteur tubulaire à lit catalytique fixe rempli de Lipozyme (lipase fixée de Mucor miehei), fait suite à la mise au point de la réaction en "batch"; elle constitue la phase finale de l'étude du biofaçonnement des huiles végétales par interestérification enzymatique en milieu fondu catalysée par les lipases régiosélectives 1-3. La cinétique de la réaction montre une transformation complète en 5 h de séjour dans le réacteur avec conservation de la régiosélectivité 1-3. Il est possible de partir de coupages huile de palme/contre-huile dans un rapport défini et de façonner ainsi des produits dont les propriétés sont fonction du débit du réacteur et de la composition du mélange initial; on peut donc faire varier les propriétés des produits à souhait. L'objectif consistant à valoriser l'huile de palme, ou sa fraction concrète, par l'obtention soit de base grasse pour margarines sans huiles hydrogénées, soit d'huiles fluides pour l'assaisonnement et la friture, a été atteint
| Main Authors: | , , , , |
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| Format: | article biblioteca |
| Language: | fre |
| Subjects: | huile de palme, biotechnologie, huile végétale, estérase, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5514, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16165, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8170, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2670, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/451309/ http://agritrop.cirad.fr/451309/1/ID451309.pdf |
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| Summary: | La mise en oeuvre de l'interestérification enzymatique régiosélective 1-3 dans un réacteur tubulaire à lit catalytique fixe rempli de Lipozyme (lipase fixée de Mucor miehei), fait suite à la mise au point de la réaction en "batch"; elle constitue la phase finale de l'étude du biofaçonnement des huiles végétales par interestérification enzymatique en milieu fondu catalysée par les lipases régiosélectives 1-3. La cinétique de la réaction montre une transformation complète en 5 h de séjour dans le réacteur avec conservation de la régiosélectivité 1-3. Il est possible de partir de coupages huile de palme/contre-huile dans un rapport défini et de façonner ainsi des produits dont les propriétés sont fonction du débit du réacteur et de la composition du mélange initial; on peut donc faire varier les propriétés des produits à souhait. L'objectif consistant à valoriser l'huile de palme, ou sa fraction concrète, par l'obtention soit de base grasse pour margarines sans huiles hydrogénées, soit d'huiles fluides pour l'assaisonnement et la friture, a été atteint |
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