Technologies traditionnelles de transformation des produits agricoles tropicaux
La valorisation des cultures vivrières tropicales reste un champ d'investigation très large où les résultats des travaux de recherche-développement doivent être rapidement mis en oeuvre sur le terrain. A travers l'exemple de la transformation du manioc en gari, une méthodologie d'approche permettant d'offrir rapidement des solutions technologiques et présentée
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