Immersion chilling and freezing : heat and mass transfer in model food
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Format: | article biblioteca |
Language: | eng |
Subjects: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, produit alimentaire, modèle, congélation, séchage, Immersion, échange thermique, transfert de masse, chlorure de sodium, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3032, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4881, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3091, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2402, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2316, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3521, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28601, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7146, |
Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/388610/ http://agritrop.cirad.fr/388610/1/388610.pdf |
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