Caractérisation des principales variétés de dattes cultivées dans la région du Djérid en Tunisie

Certains critères physiques et physico-chimiques de 21 variétés de dattes cultivées au sud de la Tunisie, dont la Deglet Nour, ont été étudiés. Cela a abouti au classement des cultivars en fonction de critères de qualité spécifiques de l'industrie dattière. Des caractères morphologiques particulièrement intéressants (dimensions des fruits et teneur en pulpe) ont été trouvés pour les variétés Menakher, Boufagous et Trongea. Sept acides aminés sont présents dans la pulpe des dattes à une teneur significative, mais les taux d'acides aminés totaux sont très variables selon les variétés (de 82 à 700 mg/100g de matière sèche). Les variétés qui ont les plus fortes teneurs en acides aminés sont les moins aptes à une bonne conservation. Les fortes teneurs en malate ont été relevées chez les dattes sèches et pourraient expliquer en partie leur faible valeur aromatique

Bibliographic Details

Main Authors:	Reynes, Max, Bouabidi, H., Piombo, Georges, Risterucci, Ange-Marie
Format:	article biblioteca
Language:	fre
Subjects:	F60 - Physiologie et biochimie végétale, datte, qualité, variété, composition chimique, propriété physicochimique, sucres, acide aminé, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25475, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6400, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8157, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1794, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1521, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7507, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_342, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8007,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/387341/ http://agritrop.cirad.fr/387341/1/387341.pdf
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