Un código de prácticas recomendadas para el procesamiento de productos pesqueros frescos y congelados

Este código de práctica contiene los requerimientos mínimos con que deberán cumplir las plantas industriales que se dedican al procesamiento de pescado fresco y congelado. El objeto del presente código es ayudar a todos cuantos se ocupan del procesamiento de pescado, del almacenamiento, distribución, exportación, importación y venta de pescado fresco y congelado, para lograr productos de la mejor calidad posible. El presente código, ofrece normas de procesamiento, manejo y reglamentos de control de calidad e inspección de pescado para el uso del personal que trabaja en la industrias de elaboración de pescado. Los sistemas de control y evaluación contenidos en el presente código se aplicarán anualmente a las plantas procesadoras de pescado a fin de determinar el estado de funcionamiento y servirán de base técnica para el otorgamiento de los permisos anuales de operación.

Bibliographic Details

Main Authors:	Goulding, I., Barcia, M.
Format:	Journal Contribution biblioteca
Language:	Spanish / Castilian
Published:	INP (Ecuador) 1988
Subjects:	Standards, Frozen products, Quality control, Fishery industry plants, Processed fishery products,
Online Access:	http://hdl.handle.net/1834/3139
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