Whey protein concentraded/maltodextrin blend as carrier agent to grape juice spray drying.

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Resumo expandido.

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Bibliographic Details
Main Authors: MOSER, P., JANZANTTI, N. S., SOUZA, R. T. de, TELIS, V. R. N.
Other Authors: P. MOSER, UNESP; N. S. JANZANTTI, UNESP; REGINALDO TEODORO DE SOUZA, CNPUV; V. R. N. TELIS, UNESP.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:English
eng
Published: 2014-02-07
Subjects:Soro de leite coalhado, Mistura de maltodextrina, Spray, Preservação., Viticultura, Uva, Pós-colheita, Conservação, Armazenamento, Tecnologia, Secagem.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/979088
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Summary:Resumo expandido.

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