Alterações oxidativas (cor e lipídios) em presunto de peru tratado por Alta Pressão Hidrostática (APH).
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| Published: |
2011-02-10
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| Subjects: | Alta pressão hidrostática, Presunto de peru, Oxidação de lipídios e cor, |
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dig-alice-doc-8767002017-08-15T22:21:39Z Alterações oxidativas (cor e lipídios) em presunto de peru tratado por Alta Pressão Hidrostática (APH). MATHIAS, S. P. ROSENTHAL, A. GASPAR, A. DELIZA, R. SLONGO, A. P. VICENTE, J. MASSON, L. M. BARBOSA, C. SIMONE PEREIRA MATHIAS, UFRRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; ARLENE GASPAR, UFRRJ; ROSIRES DELIZA, CTAA; ADRIANA PAULA SLONGO, UFSC; JUAREZ VICENTE, UFRRJ; LOURDES MARIA MASSON, UFRJ; CELSO BARBOSA, UFRRJ. Alta pressão hidrostática Presunto de peru Oxidação de lipídios e cor 2011-04-09T22:24:18Z 2011-04-09T22:24:18Z 2011-02-10 2010 2011-04-10T11:11:11Z Separatas Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 30, n. 4, p. 852-857, out./dez. 2010. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/876700 10.1590/S0101-20612010000400003 pt_BR por openAccess |
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