Rôle de l'acide lactique dans le développement d'un pouvoir de panification lors du séchage solaire d'amidons et de farines de différentes amylacées tropicales : Project de fin d'études (session: Printemps 1994 - Présentation: Septembre 1994)
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| Main Author: | |
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
Montpellier, FR Université de Technologie de Compiègne
1994
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| Subjects: | Manihot esculenta, Lactic acid, Starch, Breadmaking, Drying, Acido láctico, Almidón, Panificación, Secado, Cassava, Yuca, Projects, Proyectos, CIAT MENCION, Ciencia y tecnología de los alimentos, Food science and technology, Books, |
| Tags: |
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