Fabricacion de encurtidos de pepinillo
1. Introduccion -- 2. Proceso de fabricacion de encurtidos -- 3. Control de fermentacion -- 4. Alteraciones de los encurtidos -- 5. Valor nutritivo del encurtido -- 6. Bibliografia
Saved in:
Main Authors: | , |
---|---|
Format: | Texto biblioteca |
Published: |
Madrid: El ministerio,
1988
|
Subjects: | PEPINILLOS, ENCURTIDOS, ACIDOS, DULCES, ENELDO, CONSERVA, FABRICACION, FERMENTACION, CONTROL, SAL, SALMUERA, PH, ALTERACIONES, REBLANDECIMIENTO, HUECOS, VALOR NUTRITIVO, , |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Summary: | 1. Introduccion -- 2. Proceso de fabricacion de encurtidos -- 3. Control de fermentacion -- 4. Alteraciones de los encurtidos -- 5. Valor nutritivo del encurtido -- 6. Bibliografia |
---|