Comparación de la fermentación de pequeñas cantidades (25, 37,5 y 50 kg), de cacao (Theobroma cacao) en tres diferentes altitudes de Costa Rica
Este trabajo constituye un esfuerzo del Programa de Cacao del Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (C.A.T.I.E.) y el programa de Incremento de la Productividad Agrícola (P.I.P.A.), del Ministerio de Agricultura y Ganadería (M.A.G.) para generar tecnología que le permita al pequeño productor comerciar un producto de calidad. El presente trabajo se realizó con los siguientes objetivos: a. determinar si en las fincas ubicadas en el bosque premontano húmedo (más de 800 m.s.n.m.), se pueden fermentar pequeñas cantidades de cacao fresco (25
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| Main Authors: | , |
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| Format: | biblioteca |
| Published: |
Turrialba (Costa Rica)
1988
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| Subjects: | THEOBROMA CACAO, FERMENTACION, METODOS, CALIDAD, COSTA RICA, |
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| Summary: | Este trabajo constituye un esfuerzo del Programa de Cacao del Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (C.A.T.I.E.) y el programa de Incremento de la Productividad Agrícola (P.I.P.A.), del Ministerio de Agricultura y Ganadería (M.A.G.) para generar tecnología que le permita al pequeño productor comerciar un producto de calidad. El presente trabajo se realizó con los siguientes objetivos: a. determinar si en las fincas ubicadas en el bosque premontano húmedo (más de 800 m.s.n.m.), se pueden fermentar pequeñas cantidades de cacao fresco (25 |
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