Resúmenes de los trabajos de fermentación del CATIE y del Proyecto PIPA (MAG-CATIE) en Costa Rica

Resúmenes de los trabajos de fermentación del CATIE y del Proyecto PIPA (MAG-CATIE) en Costa Rica

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No hay una fermentación formal del cacao en Costa Rica. Los pequeños agricultores tienen varios métodos para fermentar cacao, pero ninguno permite obtener un porcentaje adecuado de semillas fermentadas. Se resumen las investigaciones que el CATIE llevó a cabo durante los años 1984 a 1989, en colaboración con el MAG (Proyecto PIPA).

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Bibliographic Details
Main Authors: 65100 Enríquez, G.A., 10445 IICA, San José (Costa Rica). Red Regional de Generación y Transferencia de Tecnología en Cacao - PROCACAO, Seminario Regional sobre Tecnología Poscosecha y Calidad Mejorada del Cacao Turrialba (Costa Rica) 20-21 Jul 1989
Format: biblioteca
Published: San José (Costa Rica) 1990
Subjects:CACAO, FERMENTACION, METODOS DE FERMENTACION, FRECUENCIA DE VOLTEO, PH, EXPLOTACION EN PEQUEÑA ESCALA, CALIDAD, TAMAÑO DE LA SEMILLA, PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS, HEREDABILIDAD, COSTA RICA, CATIE,
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Summary:No hay una fermentación formal del cacao en Costa Rica. Los pequeños agricultores tienen varios métodos para fermentar cacao, pero ninguno permite obtener un porcentaje adecuado de semillas fermentadas. Se resumen las investigaciones que el CATIE llevó a cabo durante los años 1984 a 1989, en colaboración con el MAG (Proyecto PIPA).

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