Identificación de las fuentes de variación que tienen efecto sobre la calidad del café (coffea arabica) en los municipios de El Paraiso y Alauca, Honduras
Con el objetivo de evaluar variables relacionadas con factores ambientales y de manejo como la altitud, variedad, la sombra, productividad, fertilización y la exposición de la vertiente, sobre las caracteristicas físicas y organolépticas del café, se colectaron un total de 89 muestras en fincas que pertenecen a productores asociados a cooperativas cafetaleras de los municipios de El Paraíso y Alauca, Honduras. El análisis estadístico realizado mostró que no existe interacción entre las tres variedades y la altitud, pero si existen efectos de la altitud y de las variedades sobre la calidad. la variedad Typica resultó la de mejor calidad (85.49 porciento), seguida por la variedad Pacas (83.19 por ciento) y la variedad Lempira (80.23 por ciento), resultó ser la de menor calidad. Adicionalmente, se confirmó que el genotipo resultó ser un factor clave que determinó en gran medida las carateristicas de la calidad en la bebida, el tamaño y la forma de los granos entre los diferentes tipos de café analizados. Para los niveles de sombra evaluados en el estudio no se encontró efecto en la calidad de la bebida, unicamente favoreció la formación de frutos de mayor tamaño. Se encontró un efecto negativo de la productividad sobre las características organolépticas. Al realizar el análisis con la productividad como covariable se mantuvo significativo el efecto de la variedad, lo que significa que la de menor calidad no fue debida unicamente a productividad si no que va acompañado de la vaiedad. Se evidenció un efecto del factor topográfico exposición unicamente sobre el tamaño del grano. Las vertientes orientadas al sur dieron granos de mayor tamaño.
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Turrialba, Costa Rica CATIE
2009
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| Subjects: | COFFEA ARABICA, CALIDAD, FACTORES AMBIENTALES, MANEJO DEL CULTIVO, SOMBRA, PRODUCTIVIDAD, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS, HONDURAS, |
| Online Access: | https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/5207 |
| Tags: |
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| Summary: | Con el objetivo de evaluar variables relacionadas con factores ambientales y de manejo como la altitud, variedad, la sombra, productividad, fertilización y la exposición de la vertiente, sobre las caracteristicas físicas y organolépticas del café, se colectaron un total de 89 muestras en fincas que pertenecen a productores asociados a cooperativas cafetaleras de los municipios de El Paraíso y Alauca, Honduras. El análisis estadístico realizado mostró que no existe interacción entre las tres variedades y la altitud, pero si existen efectos de la altitud y de las variedades sobre la calidad. la variedad Typica resultó la de mejor calidad (85.49 porciento), seguida por la variedad Pacas (83.19 por ciento) y la variedad Lempira (80.23 por ciento), resultó ser la de menor calidad. Adicionalmente, se confirmó que el genotipo resultó ser un factor clave que determinó en gran medida las carateristicas de la calidad en la bebida, el tamaño y la forma de los granos entre los diferentes tipos de café analizados. Para los niveles de sombra evaluados en el estudio no se encontró efecto en la calidad de la bebida, unicamente favoreció la formación de frutos de mayor tamaño. Se encontró un efecto negativo de la productividad sobre las características organolépticas. Al realizar el análisis con la productividad como covariable se mantuvo significativo el efecto de la variedad, lo que significa que la de menor calidad no fue debida unicamente a productividad si no que va acompañado de la vaiedad. Se evidenció un efecto del factor topográfico exposición unicamente sobre el tamaño del grano. Las vertientes orientadas al sur dieron granos de mayor tamaño. |
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